|
苕皮回锅肉制作培训班
课程介绍
回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴,如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒,除了这道菜本身的咸香滋味,富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感,其实很多时候,许多家常菜,变化一点点,口感大不同。 主料:五花肉200克、红薯粉50克、大蒜苗5-6根、姜片4-5片 辅料:花椒1小撮、料酒2汤匙、豆瓣酱1大匙、盐1茶匙、糖1-2茶匙、胡椒粉1/2茶匙 苕皮回锅肉的做法步骤: 苕皮回锅肉的做法步骤:1 主要材料备齐; 苕皮回锅肉的做法步骤:2 先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用; 苕皮回锅肉的做法步骤:3 炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟后关火; 苕皮回锅肉的做法步骤:4 五花肉下冷水锅,加料酒、花椒、姜片煮10分钟; 苕皮回锅肉的做法步骤:5 苕皮放凉切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段备用; 苕皮回锅肉的做法步骤:6 炒锅中放少许油,直接下五花肉片煸炒; 苕皮回锅肉的做法步骤:7 炒至肉片出油后加入苕皮炒匀; 苕皮回锅肉的做法步骤:8 接着加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许盐、胡椒粉、糖调味; 苕皮回锅肉的做法步骤:9 ZUI后放入蒜苗段炒至断生就完成了。 小窍门: 1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌; 2、煎苕皮的时候一定要少油。 |
