|
泡菜鹅肠制作培训班
课程介绍
泡菜鹅肠是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。由鹅肉跟萝卜清炒而成。泡菜在巴渝民间十分普及,家家均有。《辞海》说:"四川泡菜ZUI为著名。"而此菜以泡菜为佐料,鹅肠鲜脆爽,泡菜风味突出。 泡菜鹅肠的做法 菜系及功效:川菜 泡菜鹅肠的制作材料: 主料:鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。 泡菜鹅肠的特色: 泡菜在巴渝民间十分普及,家家均有。《辞海》说:"四川泡菜ZUI为著名。"而此菜以泡菜为佐料,鹅肠鲜脆爽,泡菜风味突出。 教您泡菜鹅肠怎么做,如何做泡菜鹅肠才好吃 1、将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。 2、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末。 3、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生、香菜末即成。 |
