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雪魔芋烧凤翅制作培训班
课程介绍
雪魔芋烧凤翅是一道传统烧菜,曾是乐山菜代表菜品之一。以峨眉山雪魔芋、鸡翅为主原料。 主料:鸡翅500克,水发雪魔芋15克 调料:猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克、味精0.5克、胡椒粉少许。 做法: 1、鸡翅去尖,一断为二,洗净,控水,待用 2、将大葱挽结,把姜拍碎 3、雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块,待用 4、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约180℃),下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味,再加鸡汤、酱油、盐烧沸,去尽浮沫,用小火慢烧至鸡翅将熟时,加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时,拣去姜、葱,勾芡放味精、胡椒粉和匀起锅即成。 |
