麻辣鸡串制作培训班

鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

麻辣鸡串的做法一

主料:鸡肉400克

调料:花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(红、尖、干)100克,植物油30克

麻辣鸡串的做法:

1、鸡肉洗去血水,加盐腌30分钟待用;

2、将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色,捞起沥油待用;

3、锅中留少许底油,下入干辣椒,花椒炒出香味;

4、将炸好的鸡肉串倒入锅内,加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟,ZUI后加几滴香油,起锅装盘即可。

麻辣鸡串的做法二

1、准备鸡腿(我用的是琵琶腿)。将鸡腿去皮去骨。(沿鸡腿上部的内侧剪开,一直剪到关节处。横过剪刀,将肉与小骨分离。再向下一推,剪去与鸡腿大头的连接,即可轻松去骨。)剖下的鸡腿肉,清晰可见一块块分散的`肉块,用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。

2、将鸡肉条加入约3-4克的盐,一匙料酒,一小匙胡椒粉抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时,可以用竹签将肉条穿上,每个竹签我穿了约4块肉条。锅中油烧热,将腌制好的肉串入油锅中炸制,至表层略上黄色。将炸过的油倒出,留少许底油,加入一把麻椒,适量辣椒段炒香。

3、加入炸好的鸡肉串翻炒。加入两大匙味极鲜。(也可根据自已的口味加入少许糖或盐)翻炒两分钟左右,至肉串上色。ZUI后加入一匙辣椒粉,孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。

4、麻辣鸡串,就是为我们家小朋友✲✲的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头,为了不啃骨头,他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈,我有必要,用自已的双手,让他吃到,ZUI美味的鸡腿肉。

5、麻辣鸡串,选用的是琵琶腿,处理起来也不复杂,腌制起来也不需要很长的时间,可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制,再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足,让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口,麻辣鲜香,满嘴都是肉肉,优雅的吃肉,就是这么简单。

6、没有烤箱,一样可以玩转类于烧烤的味道,不喜欢食辣,你可以少放辣或不放辣,用其它香料来调整出不同的口感。