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荞面鸡丝制作培训班
课程介绍
鸡丝荞麦面是一道以鸡脯肉、黄瓜为主料制作的菜品。
材料: 干荞面半袋(一般超市有卖的),鸡腿 1根,白芝麻,红,青辣椒各一根(小的),大葱,蒜汁,小葱,姜,辣椒油,盐,白糖,米醋,香油,鸡精,香油 做法: 1、烧一锅水,水开后将“干荞面半袋”放入锅中,关火盖锅盖焖10分钟;之后,将面取出,放在凉水中浸泡10分钟(保持面的劲道); 2、再烧一锅水,水开后放入鸡腿,加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出; 3、按照鸡肉的纹路,用手将鸡腿肉撕成丝状备用; 4、蒜切成蒜末,放入一个碗中,加入盐、温开水; 5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用; 6、取一个大的容器,将荞面从凉水中捞出,放入容器中(可以保留一点水,防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀; 7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。 小诀窍: 1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多,可以适当加一些凉开水。 2、还有辣椒油,要用碎辣椒炸的那种,超市有卖罐装的。 3、如果做好后放在冰箱里,凉一些再吃味道更好。 |
