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双椒鸡制作培训班
课程介绍
麻辣双椒鸡是一道由土鸡、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食。
辅料:料酒、老抽、食盐、味精、白糖 做法: 1、鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味; 2、青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片; 3、大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒; 4、炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用; 5、调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香; 6、调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀; 7、加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右; 8、大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟; 9、倒入1茶匙盐和味精,关火,炒匀,出锅。 小贴士: 1、藤椒,又名油椒,香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。 2、主要产地位于四川眉山市,其中以峨眉山市九里出产的藤椒ZUI为出名。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更清新。可促进唾液分泌,健脾强胃,散寒解毒,具温中止痛,温通血脉,降压,预防血栓形成。 |
