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泡椒蹄花海参制作培训班
课程介绍
原料:鲜猪前蹄1只(约500克)、新鲜的红辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少许、大料1颗、精盐、白酒各适量。 制法: 1、猪蹄刮洗干净,并投入沸水锅中煮熟,过凉控干水气。 2、炒锅上火,烧沸水一盆,待凉了以后,倒入一容器内,放入新鲜的红辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、白酒等,即成泡菜盐水料。 3、将煮熟后的猪蹄放入盐水料中浸泡约40分钟左右,至入味,再捞出剁开,斩块装盘,即成。 特点:色泽洁白,蹄花爽脆,泡椒味浓郁,刺激食欲,是下酒之佳肴。 |
