烧牛蛙制作培训班

红烧牛蛙是一道以牛蛙、姜为主要食材制作的川菜。

红烧牛蛙做法一:

制作食材:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精

制作步骤:

1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);

2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;

3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;

4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,ZUI后加一勺半鸡精,起锅即成。

红烧牛蛙做法二:

红烧牛蛙的用料:牛蛙6只、藕1节、青椒2个、生抽2勺、耗油1勺、胡椒粉适量、盐半勺、油适量、姜片2片、料酒适量、淀粉适量。

红烧牛蛙的做法:

步骤1、牛蛙清洗干净,稍微沥干水分。

步骤2、加入白酒(我喜欢用白酒烧菜,去腥效果特棒),白胡椒粉,黑胡椒粉,生抽,少许淀粉拌匀压实,腌制半小时。

步骤3、牛蛙腌制好后倒出沥干水分。油烧热,手放在锅面能明确感受到稍微有点偏热,倒入沥干水分的牛蛙,中小火炸三分钟左右…盛出备用。

步骤4、藕片切好,同样操作。越老火越香…盛出备用。

步骤5、青椒切块备用…

步骤6、少许油,姜片炸香,下牛蛙、藕片翻炒,下少许啤酒,生抽,老抽,蚝油调味。加入青椒翻炒片刻加入鸡精淋香油出锅。

步骤7、钢盆将就吧…

红烧牛蛙的烹饪技巧:牛蛙简易做法,家里我一般用菜籽油,用色拉油做颜色可能更漂亮… 小孩不吃辣,就没放小米椒,带点辣更好吃…