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蒜茸墨鱼仔制作培训班
课程介绍
蒜茸墨鱼仔是一道美食,由墨鱼仔、香葱等原料制成。美味可口,老少皆宜。 用料: 墨鱼仔 500g 香葱 1棵 生抽 1汤匙(15ml) 大蒜 5瓣 绍酒 4茶匙(20ml) 白胡椒粉 1/3茶匙(2g) 盐 1茶匙(5g) 老姜 1块(约5g) 红菜椒 10g 油 4茶匙(20ml) 做法: 1、将墨鱼仔的内脏清除干净,头部去除不用,再洗净沥干水分。 2、大蒜拍破,剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。 3、在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉,混合均匀后放入蒸锅中,用大火蒸制5分钟,取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。 4、✲✲后将油倒入炒锅中,加热至八成热(将手掌置于炒锅上端,能感到明显的炙热感),再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。 小贴士: 1、墨鱼仔即是还未长大的墨鱼,又称乌贼或花枝。可在一般的水产市场中购买。 2、墨鱼仔的大小不一,为了成菜的美观与烹调时间的一致,✲✲好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔。 3、蒸制时,不要将墨鱼仔堆放在一起,尽量平坦地码放在盘中,这样便于食材的均匀受热。 4、如喜欢辣味,可将墨鱼仔先放入沸水中氽熟,再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒,即成风靡一时的泡椒墨鱼仔。 |
