鹅石板鱼鳅制作培训班

赴山城重庆旅游观光,ZUI令我难忘的是,领略并品尝了一道奇特菜肴———“鹅石板鱼鳅”。

这天下午,我以车代步跨进巴南一家“春来餐馆”进午餐。女老板如数家珍地报出店里特色菜肴。当我听到“鹅石板鱼鳅”时,顿生好奇心,问道:“这菜的名字怎么这般奇怪?”女老板嫣然一笑:“先生,待你品尝之后,就会明白了。”我当即要了这道菜。

片刻,服务员端上一只透明玻璃鱼缸,里面盛有20多条活泥鳅,在配有翠绿色的小菜叶和鲜红色的枸杞子的清水中,晃晃悠悠地游来游去。一会儿,从内堂走出一位厨师,手执盛着数块烧红的鹅卵石板的铁勺,走至桌边便缓缓投入玻璃缸内。

顷刻,缸里的清水就沸腾起来,并发出“吱吱吱’的响声,一条条泥鳅被烫得活蹦乱窜。不一会,透明的清凉水就变成略带乳白色的热汤。服务员撇去汤面浮沫,然后舀了碗带泥鳅的汤端至我面前。

我举勺舀汤品尝起来:哇!味道真是鲜美极了;再夹一条泥鳅入嘴,其肉质细腻滑爽。于是我欲罢不能,干脆点要了一瓶好酒,慢慢地“享受”起来。

见我酒足菜饱之后,女老板这才娓娓道来:“‘鹅石板鱼鳅’的特点,就是观赏和品尝相结合,眼福、耳福、口福一起到。”说到这儿,女老板还加重语气道:“ZUI重要的是,做这菜前要将泥鳅用清水养数日,使其吐完腹内的泥土和脏物,享用起来才够味。”

这顿午餐,吃得津津有味,听得如痴如醉。真没想到这平平常常、毫不起眼的泥鳅,竟能烹制出如此鲜美的佳肴来,怎不令人赞叹不已。