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宫保泥鳅制作培训班
课程介绍
原料:活泥鳅50克,盐炒花生米50克,黄瓜 50克,干辣椒100克,花椒2克,生姜20克,蒜片 20克,红油20克,葱花150克,精盐、白糖、醋、 味精、黄酒、干淀粉各适量。 制法: 1、首先把除去头尾、内脏的泥鳅洗净,然 后切成长1、5厘米的节,再加入精盐和干淀粉抹匀。 2、把去心的黄瓜,和干辣椒一起切成长1、4厘 米的节。 3、再把精盐、白糖、醋、味精、干淀粉、黄酒 放入碗内兑成调味汁。 4、把炒锅置于火上,放入油烧至七成热,然后 放入辣椒节炸成棕红色,再下花椒、泥鳅炒至发白, 烹入黄酒,放入生姜片、蒜片翻炒,再下红油上色, 烹入调味汁,放入黄瓜、葱花、花生米,快速翻转, 入盘即可。 特点:此菜泥鳅细嫩,花生酥质,黄瓜脆爽, 诱人食欲。 功效:此菜含有丰富的脑磷脂和卵磷脂,可增 强脑功能,延缓脑力衰退。常食对健康十分有益。 |
