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生烤鲫鱼制作培训班
课程介绍
前一段一直用空气炸锅做鲫鱼,这次做个烤箱版的烤鲫鱼,试试新烤箱。空气炸锅容量小,内部空间比烤箱小许多,加上热风循环,烤的时间相对较短。而烤箱空间略大,烤到满意成色花费时间相对较多,所以平时很少用烤箱烤制菜品,免得等得心急。
原料:小鲫鱼、料酒、姜、大蒜、葱、十三香、盐、综合烤料、油、孜然粉。 做法步骤: 第1步、鲫鱼剖腹洗净 第2步、葱切段,姜蒜切片 第3步、将料酒倒入鱼中,抓匀 第4步、加入综合烤料,十三香,盐,抓匀 第5步、加入葱姜蒜 第6步、拌匀,腌制15分钟左右 第7步、腌好后,在鱼身一面刷油 第8步、将刷油的一面向下,摆入烤盘 第9步、摆好后,继续在表面均匀地刷上一层油 第10步、撒上孜然粉,将料汁中的葱姜蒜放在鱼身上 第11步、放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-30分钟 第12步、熟透出炉 第13步、装盘撒葱花食用
小贴士: 烤制时在鱼身表面刷少许油可避免因烘烤导致鱼表面太干巴,影响成品色泽品相。烤制过程中可根据实际情况多次补油。
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