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鱼米之乡制作培训班
课程介绍
主料:芡实米1小碗、龙利鱼250克 辅料:红椒1个 调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、淀粉少许、黄酒适量、细香葱适量 鱼米之乡的做法: 1、鱼肉洗净沥干水分切成丁,放入碗中,调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟 2、把红椒洗净切成丁,鲜鸡头皮洗交,姜切片,葱切段 3、锅烧热倒油,将腌好的鱼肉丁倒入,炒至鱼肉颜色变白色盛出 4、锅中再倒入少许油,下葱姜片爆香,倒入鲜鸡头米 5、再倒入少许高汤或清水,刚刚没过鸡头米即可,煮焖2分钟至鸡头米熟 6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入,大火翻炒几下收汁 7、ZUI后撒入香葱碎,再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅 烹饪技巧: 1、红椒在这里是作为点缀,增加色彩,可不加。 2、ZUI好选择无刺的鱼肉,处理起来很方便。 3、此菜还可以用虾肉来做,操作方法一样,把虾仁切成小丁即可。 |
