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六合鱼制作培训班
课程介绍
六合鱼是一道美食食品,是以大花鲢鱼为主料制作的菜品。口味有麻、辣、鲜、香、嫩、烫。六合鱼是蒲江特色美食,在蒲江县县城和成佳镇许多农家乐都以此为招牌菜。鱼全是附近长滩湖的大花鲢鱼,多数人在此点食的都是近十斤重的鱼。大厨现杀现烹,鱼肉开片,鱼头、鱼尾、鱼骨切块,用水冲洗,加料和大竹篓用力滤水,ZUI后再加了足够的泡辣椒、泡青菜烧熟。大鱼全是用超大型的盆子来盛装的,大多数盆子的直径都超过了50公分,出堂的时候必须两人抬出来放在桌上。六合鱼吃起来十分过瘾,直接用大勺舀在大碗里吃,麻、辣、鲜、香、嫩、烫,能吃出“六合”的原味来。 |
