|
椒盐豆腐鱼制作培训班
课程介绍
椒盐豆腐鱼是一道美味可口的名肴,属于粤菜系。把鸡蛋先打散加入料酒,盐混合。把豆腐鱼裹上面粉。再裹上鸡蛋液。再裹上一次面粉。锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热。一个个把豆腐鱼放到油锅中炸。炸至两面金黄。捞出 撒上椒盐。 椒盐豆腐鱼的用料:豆腐鱼9条香菜适量、玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、鸡精少许、糖少许。 椒盐豆腐鱼的做法: 步骤1、准备几条豆腐鱼。 步骤2、把鱼表面洗干净,把每条鱼的头、尾巴、鱼鳍剪掉(表面有点硬的都剪掉,这样口感好),从头那里把肚子剪开,把里面的内脏挖出来,然后肚子表面会有一层银色的膜洗干净(不然会很腥),然后再洗一遍放在碗里。 步骤3、把豆腐鱼切段放置盘中,打个蛋进去,加入适量玉米淀粉、少许盐、少许黑胡椒,一点点料酒。 步骤4、把刚才加在盘子里的都进行搅拌。 步骤5、给鱼段裹满玉米淀粉,裹好了马上放进已经热了的油锅。 步骤6、记得放裹了面粉的鱼段的时候,把锅里的鱼段搅拌一下,避免粘在一起,炸的表面金黄(差不多这个颜色),然后就可以捞出来放在盘子里放凉。 步骤7、复炸一遍已经放凉的鱼,炸至金黄后捞出放在盘中,再切一点香菜碎备用。 步骤8、切碎的香菜扔进热锅里炒一炒(青椒红椒都行,有什么蔬菜都可) 。放入炸好的豆腐鱼,加入少许盐、少许鸡精、一点点糖,翻炒以后出锅。 步骤9、ZUI后盛到盘子里就搞定啦～ |
