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霸王功夫鱼制作培训班
课程介绍
功夫鱼的食材和调料:鱼,五花肉几块,一条。
菜料:西红柿,芹菜,红萝卜少许、八角,蒜,辣椒,小茴香少许、辣椒酱,醋,盐适量。 功夫鱼的做法与步骤: 1、炒底料。锅中加入油,煸炒五花肉。然后依次加入八角(大料),蒜瓣,炒一会儿,然后加入干辣椒,花椒,小茴香,大葱,姜片。再加入西红柿,芹菜,红萝卜(注意顺序)。 2、加入辣椒酱,酱油。 3、将炒好的底料放入高压锅,将鲤鱼放入,加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。(醋应多些,一可以将鱼骨软化,二可以保持鱼的形状)。高压锅焖30分钟。 4、将高压锅的鱼倒入锅中,开盖煮10分钟,可将醋挥发。 |
