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重庆烧鸡公制作培训班
课程介绍
重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜,主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气,补精添髓,补虚益智的功效。
ZUI先出自于重庆的璧山区,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,走到一个前不着村,后不着店的地方已是饥肠辘辘,好不容易看见一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。
主料:鸡腿2只、烧鸡公调料2小勺 辅料:蒜适量、香菇适量、白萝卜适量 重庆烧鸡公的做法步骤: 重庆烧鸡公的做法步骤:1 把鸡腿切块。 重庆烧鸡公的做法步骤:2 凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉,然后再用热水冲洗两遍,以彻底去除血沫。 重庆烧鸡公的做法步骤:3 香菇提前泡发备用。 重庆烧鸡公的做法步骤:4 锅中放油,把蒜拍松炒至表面发黄。 重庆烧鸡公的做法步骤:5 加烧鸡公调料。这次是ZUI省事的做法,调味料就直接用买的现成的烧鸡公调料了。 重庆烧鸡公的做法步骤:6 炒至出红油。 重庆烧鸡公的做法步骤:7 倒入焯好的鸡块。 重庆烧鸡公的做法步骤:8 翻炒2分钟,把油脂逼出来。 重庆烧鸡公的做法步骤:9 白萝卜切滚刀块下入,香菇切片下入。我放了几个整个的香菇,为了成品看起来好看。 重庆烧鸡公的做法步骤:10 倒入泡香菇的水。泡的水要提前烧热。否则凉水会影响肉的口感。 重庆烧鸡公的做法步骤:11 大火煮开转小火煮20分钟即可。 |
