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虾仁独面筋制作培训班
课程介绍
虾仁独面筋是一道简单的家常菜,主料是油面筋、虾仁。
材料:油面筋、虾仁。蛋清、葱花、姜丝、大料、淀粉、盐、白糖、酱油、蚝油。 制作方法: 1、面筋✲✲好选择天津特产的油面筋,天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿,然后锅中放适量水烧热,把撕好的面筋在热水中焯一下,这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。 2、把虾仁洗净,放入碗中,在虾仁中放入淀粉、盐和蛋清,抓匀使虾仁均匀上浆入味。 3、炒锅上火,倒入适量油,油热后,把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下,不要时间太长,虾仁刚一变色,即可捞出。 4、锅中留底油,用葱花、姜丝、大料炝锅,煸出香味后,倒入酱油,翻炒两下,再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水(有条件可以用高汤),水要多一点,接着再加蚝油、白糖,翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后,调成小火收汤。 5、快起锅的时候,锅中下入虾仁,翻炒均匀后美味的虾仁独面筋就做好了。
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