|
烧干贝制作培训班
课程介绍
烧干贝是一道药膳美食。清爽味美。有清心活血的功效。 原料: 水发干贝250克,玉兰片15克,水发香菇15克,酱油10克,料酒10克,味精1克,食糖少许,湿淀粉5克,清汤100克,食油、香油适量。 做法: 1、将干贝用温水洗干净,放于大碗内,加上开水,上展蒸烂。下展后将原汤滗出留用,拔出干贝硬肌,仍用原汤浸泡。 2、勺内放入食油,上火烧热,下清汤、酱油、料酒、昧精、食糖和少许干贝原汤。 3、将玉兰片、水发香菇用开水金过,和干贝一起下入锅内,开锅后撇去浮沫,用湿淀粉勾荧,加入香油,盛入盘内即成。 特色: 清心活血。贝肉-新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光。清爽味美。 |
