松肉制作培训班

松肉是一道美食,味道极其丰富,对于很多人来说,松肉简直是ZUI爱的食品之一了。天南海北,松肉的吃法真是非常多了,有的地方做法步骤甚是繁琐,让人根本看不懂。今天小编要讲的则是松肉的做法大全,小编为你搜罗了天南地北ZUI全的松肉的做法大全,✲✲简单易懂,让你一秒钟学会做松肉。

一、松肉怎么吃

原料主料:羊肋肉 250克

辅料: 油皮 100克调料: 八角2克,姜3克,酱油35克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆) 25克,小麦面粉40克,盐3克,料酒12克,味精1克, 香油8克,植物油50克

制作方法:

1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将油皮切成3厘米长、1、2厘米宽的条块;片成0、6厘米厚的大片,约三四片;将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成"姜料"。

2、将鸡蛋打入碗内,加入水淀粉35克,面粉、盐少许,搅拌成"喇嘛糊",将片均匀粘上糊。

3、旺火坐油勺,放入净油烧至六七成热时,将蘸上糊的油皮片下入油内,炸成金黄色捞出,然后在墩上改刀成12厘米长、1、2厘米宽的条。

4、取用蒸碗,把姜料放碗底,再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底,短的贴在两边,碎的同肉皮放在浮面,加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤,上屉旺火蒸烂,出屉合入平盘。

5、炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口,烧沸勾芡,淋香油,浇在肉条上即成。

二、扒松肉

原料主料:油皮、牛肉

辅料:土豆、葱、姜调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、淀粉、五香粉

烹制方法

1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉;

2、将松肉码放到碗中,倒入水,入蒸锅蒸10分钟,取出扣入盘中;

3、坐锅点火倒入油,下葱姜煸炒出香味,加少许水,放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒,水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

特点软烂咸香,老少皆宜。

三、大白菜炖松肉

原料:五花肉250克,白菜200克,面粉、鸡蛋、盐、味精、味极鲜酱油、料酒、香油、葱姜、香菜各适量。

初加工五花肉切片,加料酒、食盐略腌,面粉、鸡蛋和水调成糊,大白菜叶撕成片,葱、姜切成丝,香菜切段。

烹制方法

1、五花肉逐片挂匀糊,入八成热油锅中炸成金黄色,捞出控净油备用。

2、锅内底油烧热,葱姜爆锅,下白菜煸炒至出水,加清汤、盐、味精、味极鲜酱油烧开,下入炸好的五 花肉炖约五分钟淋入香油,撒上香菜段出锅装盘即可。