|
烩虾仁制作培训班
课程介绍
烩虾仁是江西九江的特色传统名肴,属于赣菜系。虾仁鲜嫩、爽脆,清淡爽口,汤菜兼用。 虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易。 主料:虾仁(300克) 。 辅料:豌豆(100克) 。 调料:大葱(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(1克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(2克)。 制作工艺: 1、将虾仁去沙腺洗净,加入盐、料酒稍腌; 2、用开水将虾仁、豌豆焯好; 3、锅放少量油烧热,放葱米、姜米爆香,加高汤,投入虾仁、豌豆烧开; 4、放味精、盐、料酒,水淀粉勾玻璃芡,出锅淋香油。 |
