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炸馓子制作培训班
课程介绍
馓子,又称食馓、捻具、寒具、麻物子,是一种油炸食品,香脆精美。春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。
原料:面粉、鸡蛋、纯净水(40以下)、花生油、盐、食用油。 做法步骤: 第1步、300克面粉中加20克食用油、3克盐、一个鸡蛋和适量温水,搅拌成絮状,醒20分钟,揉成光滑稍微硬的面团。 第2步、擀成长方形的薄片,对折,如图所示。 第3步、切成馓子形状,如图所示。 第4步、对角捏好,如图所示。 第5步、做好,开始炸。 第6步、冷锅放食用油,中小火油温达到五成热,将捏好的馓子放入油锅,用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松。 第7步、炸至两面金黄即可。 第8步、装盆即食。 第9步、咸香松脆。 |
