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小窝头制作培训班
课程介绍
小窝头,是北京地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。传说小窝头是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉面(有些掺进一些黄豆面)制作而成,个子也大。
原料:细玉米面,黄豆面,白糖,糖桂花。 制法: 1、将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合至面团柔韧有劲,搓成圆条,摘剂; 2、取面剂放左手心里,用右手指将风干的表皮揉软,再搓成圆球形状,蘸点凉水,在圆球中间钻一小洞,由小 渐大,由浅渐深,并将窝头上端捏成尖形,直到面团厚度只有一分多,内壁外表均光滑时即制成小窝头; 3、将小窝头上笼用旺火蒸10分钟即成。 小窝头具有色泽鲜黄,口味香甜细腻,富有营养的特色。
食用指南:一般人群均可食用 1、 适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人; 2、 小儿、消化力弱者不宜多食。 |
