酥炸番茄制作培训班

课程学制: 酥炸番茄制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会。

学习对象: 热爱厨师行业，对烹饪有兴趣，对餐饮行业有创业兴趣的有志人士。

学习方式: 酥炸番茄制作培训班随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排；实践一对一。

教学优势: 学厨网与其他职业学校不同，学厨网有着大规模的实操基地，一人一灶，老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤，让学生们比较好的了解菜品，掌握菜品精髓。让学生学到真本事。提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

培训目标: 酥炸番茄制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的中餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

报名热线: 13128708754 电话/微信同号 QQ：1366911256 高老师

课程介绍

酥炸番茄,是一道简单的家常美食。制作原料主要有番茄、虾仁、猪瘦肉等。营养丰富,老少皆宜。

主料:番茄500克、虾仁100克、猪瘦肉150克。

配料:鸡蛋1只、发酵粉100克、干面粉、食碱水个少许。

调料:绍酒5克、酱油5克、味精1克、白糖3克、花椒盐5克、精盐3克、麻油25克、水淀粉10克、葱姜汁5克、干淀粉少许、熟花生油500克(约耗100克)。

制法:

1、番茄洗净用沸水烫一下,撕去皮,从正中剖成两瓣,去籽及瓤,切瓜瓣块8块,撒上干淀粉待用。虾仁、猪肉分别剁成茸,同放碗内,加葱姜汁、绍酒、鸡蛋、酱油、白糖、精盐、水淀粉、味精搅拌上劲,再加麻油拌成馅,分别放在番茄片上,用手抹成椭圆形,成为生坯。将发酵粉加冷水调开,加干面粉调成厚糊状,再加适量碱水中和,搅拌上劲。

2、锅置火上烧热,下油烧至冒青烟时,将番茄生坯逐个挂糊下锅炸透捞出。将油温再升至冒青烟时,再次放入番茄,炸至金黄色捞出装盘,淋上麻油,撒上花椒盐即成。

特点:此风味菜色呈金黄,外香酥,里鲜嫩,下饭佐酒均可。

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