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钳子米炒芹菜制作培训班
课程介绍
钳子米炒芹菜是一道美食,主要材料:芹菜400克。
辅料:虾米30克。 调料:盐2克 姜8克 味精3克 鸡油3克 黄酒5克 姜汁10克 大葱8克。 烹制工艺: 1、芹菜去叶尖,摘去老筋,掰成长3.3厘米的段。虾米用热水泡透,大的片成3片,小的片成2片。将芹菜放在漏勺里,在开水中焯一下,捞出备用。 2、将熟鸡油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成热,下葱末、姜末和虾米,略煸一下,随后下入绍酒、姜汁和精盐。倒入焯好的芹菜,下入味精,迅速翻炒两下即成。 菜品特色: 成菜后虾米呈黄色,鲜美而干香,回味悠长。芹菜碧绿,吃起来脆嫩清爽。 |
