三鲜酿豆腐制作培训班

课程学制: 三鲜酿豆腐制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会。

学习对象: 热爱厨师行业，对烹饪有兴趣，对餐饮行业有创业兴趣的有志人士。

学习方式: 三鲜酿豆腐制作培训班随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排；实践一对一。

教学优势: 学厨网与其他职业学校不同，学厨网有着大规模的实操基地，一人一灶，老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤，让学生们比较好的了解菜品，掌握菜品精髓。让学生学到真本事。提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

培训目标: 三鲜酿豆腐制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的中餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

报名热线: 13128708754 电话/微信同号 QQ：1366911256 高老师

课程介绍

三鲜酿豆腐是以北豆腐、水发海参、虾仁、冬笋肉为主料制作的药膳。

原料:北豆腐500克,水发海参、虾仁、冬笋肉各20克,鸡蛋清2个,鸡蛋黄3个,香菜末25克,葱、姜末各3克,鸡汤200毫升,味精5克,精盐5克,水淀粉20毫升,面粉15克,酱油15毫升,麻油5毫升,素油50毫升。

制作方法:

将北豆腐切成约6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方块,下热油锅炸成金黄色后捞出,从上面片下一薄片后在中间挖成槽状待用。水发海参、冬笋肉切成小丁,下开水锅焯水后人碗。虾仁洗净,加鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀上浆,下温油锅划透。将海参丁、冬笋丁、虾仁放入碗中,加入精盐、味精、姜末、麻油拌匀,分别填入豆腐槽中。将鸡蛋黄搀入少量面粉,拌匀后抹在片下的豆腐片上,将豆腐槽盖封好,上笼蒸约10分钟取出,滤出汤汁,码入盘中。炒锅上火,加入鸡汤、精盐、味精、酱油,煮沸后加入水淀粉勾薄芡,浇在豆腐槽上,再淋上麻油,撒上香菜末即成。

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