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酥炸银鱼制作培训班
课程介绍
主料:银鱼800克 辅料:植物油1000克、食盐5克、料酒25克、葱20克、姜20克、蒜5克、淀粉100克、孜然100克 步骤1、将保鲜银鱼崽洗净,用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟,然后沥干水分,拍上干淀粉待用。 步骤2、整干椒切段,蒜子去蒂、切末,姜(5克)切末。 步骤3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下银鱼炸至金黄色,倒入漏勺沥干油。 步骤4、锅内留底油,下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香,再放入炸好的银鱼翻炒均匀,出锅装盘即可。 |
