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烩乌鱼蛋制作培训班
课程介绍
烩乌鱼蛋,是山东地区特色传统佳肴之一,属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香,开胃利口,汤色浅黄,质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒,口味是香,工艺是煮。 用料主料:水发乌鱼蛋150克、上汤500克。 配料:青豆、笋片、香菜末。 调料:生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团。 做法: 1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆,备用。 2、锅内加上汤,加乌鱼蛋,入配料,调好口味,淋上香油,撒上香菜末,盛入大汤碗内即成。 小诀窍: 乌鱼蛋要漂洗好,去尽腥味。加入的胡椒粉和醋量要适宜,不可过多,不可太少而无味。 |
