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翡翠裙边制作培训班
课程介绍
翡翠裙边以干贝、荠菜、高汤为主料的菜品。翡翠裙边,是一道菜肴。制作时需要的原料有干贝、荠菜、高汤、盐、味精、水淀粉、黄酒、葱。适合冬季食用。 原料配方: 主料:干贝100克、荠菜200克、 辅料:高汤、盐、味精、水淀粉、黄酒、葱各适量 制作方法: 1、先把干贝放入小碗中,用黄酒浸没,放葱,然后上笼蒸透后取出,碾碎成丝状; 2、锅内注入高汤,加盐、味精,烧沸后放入干贝丝,撇去浮沫,再用水淀粉勾流芡; 3、荠 菜洗净后斩碎,放入油锅中煸至去菜腥味,尔后盛入勾过流芡的干贝中(可盛成各种图形),淋油上席。 |
