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花篮蟹肉制作培训班
课程介绍
原料:鲜海蟹肉250克,瘦火腿末、油、香菜叶、姜汁、细姜末、料酒、盐、味精、淀粉、蛋清、鸡蛋、清汤、豆瓣葱各适量。 制作: 1、海蟹肉加入盐、料酒、淀粉、味精、牛奶、鸡蛋清调成蟹肉浆,过油,成片捞出。 2、鸡蛋加入淀粉,制成鸡蛋皮,把蛋皮放入梅花模中,炸成花篮坯。 3、锅内加入油烧热,放入豆瓣葱,加入料酒、盐、味精、奶汤,淋入淀粉芡,再放入蟹肉片,然后装入花篮中,摆上香菜叶及火腿末装盘。 |
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花篮蟹肉制作培训班
课程介绍
原料:鲜海蟹肉250克,瘦火腿末、油、香菜叶、姜汁、细姜末、料酒、盐、味精、淀粉、蛋清、鸡蛋、清汤、豆瓣葱各适量。 制作: 1、海蟹肉加入盐、料酒、淀粉、味精、牛奶、鸡蛋清调成蟹肉浆,过油,成片捞出。 2、鸡蛋加入淀粉,制成鸡蛋皮,把蛋皮放入梅花模中,炸成花篮坯。 3、锅内加入油烧热,放入豆瓣葱,加入料酒、盐、味精、奶汤,淋入淀粉芡,再放入蟹肉片,然后装入花篮中,摆上香菜叶及火腿末装盘。 |
