红烧海参制作培训班

红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

营养价值:

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14、9克,脂肪0、9克,碳水化合物0、4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2、4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得ZUI好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格ZUI高。

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。

材料:海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,

A、高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,

B、太白粉水10㏄,香油5㏄

做法:

1、海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出冲凉沥干备用。

2、取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1、的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1、锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。