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象牙鸡条制作培训班
课程介绍
象牙鸡条是一道名菜,色泽明快,嫩滑松软,相传起源于隋代。 所需食材: 鸡脯肉1000克,小苏打5克,油菜薹100克,葱10克,姜3克,蒜4克,黄油10克,火腿丁20克。 制作方法: 1、将鸡脯肉切成象牙条,加入少量小苏打拌和,再加入适量凉水浸泡10分钟,然后用清水冲洗,去掉苏打味,将鸡条上好浆备用。 2、将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起,将锅内留少许油,下葱、姜、蒜略煸一下,再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入,颠翻数下后将卤汁倒入,淋入黄油即可。 |
