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菊花羊肉制作培训班
课程介绍
类别:清真菜增肥食谱低温环境作业人群食谱 工艺:炸 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐 主料:羊里脊200克 辅料:冬笋25克 粉丝25克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米}40克 调料:料酒10克 酱油25克 味精2克 香油15克 花生油60克 姜汁10克 盐3克 指数:营养6 难易6 时间6 做法步骤: 1、羊里脊去筋洗净切成细丝; 2、羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好; 3、冬笋切细丝; 4、干粉丝分别剪成3、3厘米、6、6厘米、10厘米长的段,按长短搭在一起; 5、将一根较长的粉丝放开水中烫软,横捆在搭好的粉丝中间; 6、炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透; 7、放入冬笋丝,倒出沥油; 8、另将勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开; 9、撇去浮沫,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油,翻转过来,装入盘中; 10、再将炒勺上火,倒入炸油烧热,用铁筷子夹住粉丝中间,下入油中围动炸起; 11、即可炸成白菊花状,放在肉丝上面即可。 |
