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爆羊三样制作培训班
课程介绍
此菜是满族传统风味菜。清王朝进京后带入宫廷,成为宫廷名菜,尤其乾隆皇帝非常喜欢此菜,后传入民间,成为京城清真饭庄名菜。 主料:羊腿200克 辅料:冬笋100克、羊肝150克、鸡蛋2个 调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量、白糖适量 爆羊三样的做法: 1、羊肉,羊肝,羊腰150克洗净,羊腰去处腰臊,都切成薄片,去血渍,沥水,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉抓匀浆好。 2、锅置火上,倒油烧至四五成热,下入羊肉羊肝,羊腰,冬笋片滑透后捞出。 3、锅内留底油,下入葱姜蒜末煸香,下入羊肉,羊肝,羊腰,加酱油,料酒,白糖,醋,快速翻炒,调入盐,鸡精,用水淀粉勾芡即可出锅。 |
