|
炒榛子酱制作培训班
课程介绍
每一道菜都是我童年时代的记忆,都是割舍不掉的家的味道,都是姥姥对我儿时满满的爱…不同于老北京的肉皮冻和豆酱,这道菜虽然也叫豆酱,但既不能算凉菜也不能算蘸料,是一道可热吃也可冷吃的正菜。不惊艳不复杂,但却费点功夫,没菜可吃的时候配上一碗热米饭或者热馒头直接从冰箱里拿出来就是一顿饭。吃了十几年姥姥做的豆酱,今日自己做起来才体会其中的费时费力,当然这也是表达对姥姥的纪念的✲✲道菜品。《舌尖上的中国》有一集介绍了豆掰酱的做法,看了感觉味道真的不如我母亲做的,从很小的时候就记得妈妈每年都要嗮酱豆,年年如此,酱香就是童年的记忆之一。
主料:干黄酱200克 辅料:大葱50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、红椒10克 步骤1、香菇洗净浸泡30分钟。 步骤2、将香菇、红椒、青椒、大葱切成粒备用。 步骤3、锅内放油,烧热后放花生米炒至花生米微黄。 步骤4、炒花生米微黄时捞出备用。 步骤5、把香菇放入锅中炒片刻。 步骤6、把干黄酱放入锅中继续炒,注意此时容易粘锅,要勤翻炒。 步骤7、炒出浓香的酱味后放入青红椒、葱末翻匀。 步骤8、ZUI后放入炒好的花生米。 步骤9、翻匀即可出锅。 |
