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抓炒里脊制作培训班
课程介绍
抓炒里脊是一道菜品,主料是猪里脊肉,配料有湿玉米粉,调料有食用油、葱末、味精等,将菜放锅内翻炒制作而成。
原料: 调料:味精适量、料酒2钱、白糖5钱、酱油2钱、醋3钱、玉米粉(湿)2两、熟猪油少许、花生油2两、葱少许、姜少许、盐少许 。 制作方法: 1、将猪肉切成一寸长的滚刀块,加入少许料酒、酱 油、盐,抓一抓使其入味,然后用玉米粉糊裹匀。 2、用旺火把油锅烧热。待油热时,将玉米粉糊的肉片下锅炸。有粘在一起的分开,油太热时端到微火上炸。约炸五分钟左右即成。 3、用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。在锅内放一点熟猪油,坐在火上烧热,然后倒入兑好的汁。炒粘时,将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下,再淋上一点花生油即可。 |
