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板栗金塔肉制作培训班
课程介绍
食材:五花肉、板栗、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油、料酒、腐乳汁、香叶、草寇、干辣椒、冰糖
做法: 1、板栗剥皮,五花肉洗净切成2、5厘米见方的块。 2、切好的五花肉焯水,捞出备用。 3、锅烧热,放入焯过水的五花肉 ,小火煎至五花肉出油,稍稍变色。 4、五花肉煸炒出油后,加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖 等调料 煸炒出香味儿,至冰糖融化。 5、调料煸炒出香味儿后,倒入腐乳汁翻炒均匀。 6、加入老抽调色,翻炒均匀。 7、加入热水,没过五花肉、料酒。 8、大火烧沸,改小火炖40分钟。 9、小火炖40分钟后,汤汁减少,加入板栗。 10、加入食盐调味儿,煮15分钟,板栗入味即可。 |
