喇嘛肉制作培训班

喇嘛肉是山西省的特产,著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能。喇嘛肉的制作方法,是在瑞应寺居住的喇嘛们发明的。由于喇嘛上千,因此吃菜也只好用大锅炖、大盆盛、大碗装。天长日久,喇嘛肉在适应多人用菜的环境下,便逐渐产生了,并形成了一套固定的作法。多年来,它传至民间,并被广大群众所接受,尤其在阜新蒙古族集居的地区,喇嘛肉已成了蒙族人家待客的一种骄傲。

用料:五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段, 小酥肉姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油。

做法:

1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。

2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10 小酥肉分钟。

3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。

4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片 小酥肉,倒适量的水、盐、料酒、老抽。

5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒上香菜就可以食用了。

喇嘛肉来历:

喇嘛肉就是由喇嘛发明的一种食肉方法。它以北方盛产的大白菜及猪肉为原料做成。口味特点是肥肉不腻,瘦肉不柴,肥瘦相宜,满口溢香,兼红烧肉、川白肉、大炖肉滋味而有之。由于猪肉浸透白菜,白菜充满肉味,亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜汤鲜美脍口,沁入心脾,尤其以特大号海碗盛之放在桌心,大家围坐,众目所视,大有杀大猪、吃大菜的气氛。 喇嘛肉的制作方法,是在瑞应寺居住的喇嘛们发明的。由于喇嘛上千,因此吃菜也只好用大锅炖、大盆盛、大碗装。天长日久,喇嘛肉在适应多人用菜的环境下,便逐渐产生了,并形成了一套固定的作法。多年来,它传至民间,并被广大群众所接受。

喇嘛,是藏语,它和“和尚”是一样的意思。这个字也被滥用了,本来并不是每个出家人都能称为喇嘛的。正确的称呼是出家 喇嘛的男人受十戒的称沙弥,受具足戒的称比丘;出家的女人受十戒的称沙弥尼,受具足戒的称比丘尼。所谓外善知识,佛在《总集经》中说所有的佛以及进入菩提之道的菩萨行者们,必须依靠善知识。弥胖仁波切说佛、薄伽梵、进入菩提道的菩萨行者们,以及将佛、菩萨传下的六度等法宣扬给别人的高僧大德等,都是我们的善知识。外善知识把大乘的法门如法地传授,又将善巧的法门告诉我们,让我们心中产生内善知识,了解善巧与般若双运的道理和方法。所有让我们进入究竟解脱之道的诸上师,就是外在善知识。而内善知识是真正由我们心中发出,包括正知、正念、不放逸及六度(布施、持戒、忍辱、精进、禅定、般若)等,依靠它们,才可以得到短暂的人天福报和永久的佛果。