豆面抿面制作培训班

西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐,我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪,滑柔利口,吃的时候用汤匙来吃,连吃带喝,香汗淋漓。本地的人们排队吃的早点之一,大家看看。

主料:豆面250G、小麦面粉250G

辅料:盐适量、五花肉适量、油适量、黄花菜1把、黑木耳10个、香菇10个、淀粉适量、葱适量、香菜适量、鸡蛋2个、辣椒油适量、姜适量、蒜适量

豆面抿面的做法步骤:

豆面抿面的做法步骤:1 这是抿面用的专用工具:抿面床和抿面拐。

豆面抿面的做法步骤:2 先准备做卤汁儿(这是打卤面的卤汁,一般面食都可以用):五花肉切片;黄花菜、木耳、香茹泡水洗净;葱姜蒜切片;淀粉和水调匀。

豆面抿面的做法步骤:3 炒锅放油,油热了放生姜、放五花肉片、料酒,炒的变色了放葱蒜爆香。

豆面抿面的做法步骤:4 放老抽、盐,备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水,盖住锅盖。

豆面抿面的做法步骤:5 等卤八九成熟的时候,倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

豆面抿面的做法步骤:6 两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅内,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟。

豆面抿面的做法步骤:7 间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

豆面抿面的做法步骤:8 这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿。

豆面抿面的做法步骤:9 豆面和小麦面粉各一半,和匀。

豆面抿面的做法步骤:10 边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟,太劲道了不好抿。吃多少和多少面(爱吃硬面的可调的面定型就可以了,但这个抿面还是吃软乎的地道一些)

豆面抿面的做法步骤:11 把抿面床架在敞口锅上,铲一块面放在抿面床上,用抿拐从里往处轻轻推压。

豆面抿面的做法步骤:12 用筷子轻轻的上下挑面,免的面粘锅。

豆面抿面的做法步骤:13 捞碗。

豆面抿面的做法步骤:14 放入卤汁儿和葱汁儿。