|
山西焖面制作培训班
课程介绍
山西豆角焖面是一道以豆角、面作为主料,香菇,盐,鸡精,十三香调料粉,酱油,葱,姜,蒜,醋,花椒,大料作为辅料制作而成的美食。
食品材料: 面,豆角,香菇,盐,鸡精,十三香调料粉,酱油,葱,姜,蒜,醋,花椒,大料
做法: 1、先将面活好醒30分钟,这样面才能有嚼劲,等醒面的时间来调一碗汁:盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末(5瓣蒜,因为焖面蒜多才香)、醋; 2、面醒好后、揉匀,开始擀面; 3、手工擀制,比外面买来的面条入味; 4、如果不会和面、擀面,也可以买一些,但是要买大面片,自己回家手切; 5、豆角洗净后,控干水分,用手掰成1寸长的段(长短随自己喜欢); 6、热锅凉油、并放入花椒、大料少许; 7、放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐; 8、等菜炒到5-6成熟时,加开水,不要完全没住菜; 9、同时将擀好的面条均匀的铺在菜上,盖上锅盖开始焖至面熟(标准是:用筷子轻轻一拨,面即散开); 10、面焖好后浇入刚才调制的汁; 11、面和菜搅拌均匀,关火,这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来,美味无比。吃一碗这样的面,加2瓣生蒜。
营养价值:适合老人和小孩子,面条有消食,养胃,活血祛瘀,提高免疫力,补充能量。
小贴士:山西人吃什么都爱加一些醋,通过热量将醋喷香,另外吃这个面一定一定要吃些生蒜,别有一番美味。
|
