剪刀面制作培训班

山西特色面食“剪刀面”,一把剪子剪出的美食,是如何成为网红美食的。山西有4样东西名声在外:“煤、晋商、陈醋、山西面食”。下面让我们一样一样的来详细介绍这些代表物。首先是煤,山西被称为“煤炭之乡”,在民间有这样一种说法,随便站一地方,往下挖3米✲✲见黑,这种说法虽然有些夸张,但也能从侧面说明山西煤炭储存量惊人。其次是晋商,不要看近些年山西发展滞缓,但是在以前晋商的名头可是响彻✲✲的,其中乔致庸更是其中的佼佼者,据说当年慈禧都找乔致庸借过钱的。接下来是山西老陈醋,山西人爱吃醋,✲✲人民都知道,大家因此还取了个名叫“老西”。ZUI后一个当然是这次的主题了,山西的面食也是✲✲闻名,把一个小小的白面玩出了千种花样。

这次的主题美食叫“剪刀面”,顾名思义就是剪刀剪出的面,大家也许会问这种面有什么好的,好好的面为什么非要剪。我可以告诉大家,这种面制作起来十分方便,可以说省略了很多的工序,其次就是剪刀面的制作还是很有观赏性的,大家可以去搜索一下,真正的面食大师做这道主食,可以说是行云流水一气呵成。也正是因为它的这些观赏性,使它成为了很多人争相模仿的对象,所以这道面食自然而然的就成了“网红美食”了。

剪刀面做法一:

食材明细:面粉适量,水适量,盐适量,胡萝卜适量,青菜适量,鸡蛋适量,蒜苗适量,盐适量,生抽适量,糖适量。

步骤:

1、 团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)

2、 将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。

3、 和成面团。加湿布饧上十分钟

4、 取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。

5、 剪好的面。

6、 配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块。

7、 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。

8、 放入胡萝卜和青菜碎炒香。

9、 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。

10、 往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。

11、 将捞出的面放入菜锅中。

12、 拌均匀稍煮即可出锅。

剪刀面做法二:

原材料:面粉300克、清水160克、蒜末、小米辣、葱花、香菜适量,食盐8克、鸡精10克、白糖5克、陈醋5克、生抽10克、辣椒油适量。

详细制作过程:

1、准备和面盆,放入面粉300克,准备160克清水,清水分次倒入盆中,用筷子搅拌。

2、把面粉和成这种面絮的状态,并且周围没有大面积的面粉就可以了。然后用手揉搓成光滑的面团。

3、准备一把剪刀,用热水煮一下刀尖,然后把面团拿在手中,控制剪刀和面的面接触大小,从而控制剪刀面的大小。

4、起锅烧水,凉水把剪刀面放入锅中,水开煮4分钟,把面煮熟即可。凉水把捞出的面过凉,为了安全卫生必须用凉白开才可以。

5、碗中放小料,葱蒜小米辣、食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽,按个人口味决定。

6、准备辣椒油,也可以说是红油。其实这两种东西还是有区别的,辣椒油是用辣椒段制作的,红油是用辣椒面制作的,颜色更红、味道也更浓。我用的是辣椒油油颜色、味道都很好,它还可以用来拌凉菜,同样也很棒像夫妻肺片、口水鸡等。

7、把拌好的料汁倒入面中,凉拌剪刀面就做好了。

小贴士:

剪刀面是山西独特的面食,它可炒、可浇卤、可凉拌,做法多种多样。不过我还是喜欢这种凉拌的,不仅做法简单,而且味道还不错,尤其是这种辣辣的感觉,配合剪刀面感觉真的不错。

剪刀面做法三:

主料:生面团200g,西红柿150g,鸡蛋120g

辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,豆腐干适量,菠菜适量,香菜适量,酱适量

步骤:

1、食材准备,生面团从冰箱里拿出回温。

2、西红柿去皮切块、豆腐干切长条、鸡蛋打散。

3、先炒鸡蛋。

4、再放入西红柿。

5、放入五香粉。

6、放入盐。

7、大火翻炒。

8、加入清水,小火炖。

9、水开后,改小火,然后用剪刀剪面,ZUI好大小一致。

10、剪完面后放入虾皮。

11、放入豆腐干。

12、小火煮20分钟。

13、放入菠菜。

14、调入炒好的酱就可以食用啦。