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蒲棒长山药制作培训班
课程介绍
蒲棒山药是山西的特色菜肴,也是山西十大名优菜品之一。这道菜是以长山药为主要食材,蒸熟以后,加入糖,炼乳等调味,然后拌入糯米粉成团,整理成类似面鱼的形状,在表面裹上面包糠,经过油炸而成,然后在一端插入牙签,其造型与蒲棒很像,因而得名。蒲棒长山药具有外酥里软糯的特点,老少皆宜。另外关于这道菜还有一个小故事,相传慈溪太后西行在路过平遥的时候,身体感到不适,随从的多位太医都未能医治好,后来当地的厨师做了这道菜,慈禧太后品尝过后连连称赞,身体的不适也消失了,慈溪太后回宫以后,专门为这道菜题字“中国小人参”。 【所需原料】 长山药70克、鸡蛋35克、糯米粉10克、面包糠20克 【具体做法】 将长山药煮熟压成泥状,加入蛋清10克、糯米粉10克,和匀制成蒲棒形状,蘸上剩余蛋液,裹上面包糠,放人油锅炸制即成。 【成品特色】 口感酥而糯,适宜各类人群食用。 【营养价值】 补益肺气,滋肾固精,健脾开胃。 |
