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地皮菜烩丝丝制作培训班
课程介绍
地皮菜烩丝丝是一道菜品,属于家常菜。主料是土豆、地衣,配料是小葱等,调料为盐、色拉油等,主要通过烩制的做法而成。这个菜主要是吃地皮菜的清香,土豆丝的脆爽,所以不用加太多的调料。这个菜是从饭店学来的,饭店的那盘子地皮菜烩丝丝比我做的油大,也很咸。土豆丝真的切得很细,是偶有史以来切得ZUI细滴,可是片片拍出来,感觉偶切土豆丝还是没有饭店的那盘子土豆丝细噢,得远点拍就细啦,那看看锅里的土豆丝细不细啊?+
地皮菜烩丝丝做法: 材料:土豆2个、地衣(水适量)、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克 做法: 1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片,可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片,这样厚度均匀。 2、然后把削好的土豆片码整齐,在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的,用檫子檫出的丝较粗糙些,口感不滑爽。借用檫子先檫片,在用刀切丝,口感也不错。 3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会,捞出沥干水分。 4、地皮菜泡软,多清洗几次,洗干净沥干水分。 5、葱蒜碎放入油锅中爆香,在放入地皮菜翻炒几下,放入清水或者高汤。 6、水滚开后加入土豆丝,汤汁在次滚开后稍煮片刻,我煮了约半分钟左右,吃到嘴里还是脆脆滴。ZUI后放入盐,醋,少量生抽。 |
