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陵川党参炖土鸡制作培训班
课程介绍
汤鲜肉嫩的陵川党参炖土鸡是晋城特色美食,去晋城旅游不得不吃的美食,陵川党参的横断面呈“五花形”,药用价值比一般党参高,民间自古就有“一棵五花芯,强如十斤参”之说。厨师们用这种独特的食材与土鸡搭配,炖制出一道美味、滋补的地方美食——“党参炖土鸡”。
鸡肉一定要选当地放养的土鸡,又称草鸡。草鸡以青草、昆虫、杂粮为食, 在找食过程中, 肌肉得到充分生长和发育,粗蛋白质含量明显提高,脂肪含量大大下降, 鸡肉品质堪称上乘。
新鲜的土鸡一只洗净,党参四两,葱姜蒜花椒大料适量,将食材依次放入砂锅中,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让美味在汤与食材之间交融。党参有补中、益气、生津的功效,鸡汤富含✲✲的蛋白质,党参的药用价值与土鸡的鲜嫩肉质结合,让二者的营养价值得到很大程度的升华,大约一个小时后,汤鲜肉嫩,美味即成。
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