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黄河鲤鱼炖豆腐制作培训班
课程介绍
黄河鲤鱼炖豆腐是山西地区一道爽滑可口的美食菜品,先将鲤鱼处理干净,然后将其放入到热油锅中煎,将两面都煎到金黄色,然后放入料酒、生姜和枸杞等,在炖煮到一定时间后,可以放入豆腐块。
山西河津县和陕西韩城县之间有座大山,横跨黄河两岸,每逢春季,水激浪猛,黄河鲤鱼溯水而上,往往都在这里受阻。大多数知难逐流而去,其中也有极少数不畏惊涛骇浪、勇猛搏击,终于跳过了龙门而升化为龙的。但凡是跳不过去、从空中摔下来的,额头上就落一个黑疤。吃黄河鲤鱼迎合了世人进取好胜心理,也增加了喜庆的意味。
2013年5月16日,一场旨在保护晋菜、扩大消费的“晋人晋菜晋味道”活动在全省展开。省商务厅牵头,联合省委宣传部、省财政厅等9部门,在全省组织开展了“晋人晋菜晋味道”活动。黄河鲤鱼炖豆腐入选“十大名优晋菜”之一;
黄河鲤鱼炖豆腐: 原料:运城黄河鲤鱼1200g、自制卤水豆腐400g、猪油10g、鸡油5g、陈醋100g、白糖100g、生抽800g、鸡粉25g 菜品制作方法: 1、葱姜蒜用猪油爆香,加入大料、树胶、花椒。 2、加入料酒1瓶,放入老抽,加水,烧开。 3、鲤鱼宰杀,清洗干净,加入香菜、辣椒,小火慢炖45分钟即可。 4、自制卤水豆腐,切片,加入鱼籽,用鲤鱼汤原汤,小火慢炖半小时,走菜垫底即可。 |
