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孔雀开屏鱼制作培训班
课程介绍
【所需材料】 鳊鱼一条,红绿尖椒3-5个,姜葱适量,料酒适量,盐、白胡椒粉少许 【制作步骤】 1、清蒸鱼✲✲主要要新鲜。买活的鳊鱼(可换其他小头的鱼)买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃,然后自己在家把头尾切断,剪掉鱼鳍, 2、然后去掉内脏,这样能保持鱼肚子是完整的,可借助小勺子把内脏刮洗干净,还有鱼头的底部也要冲洗干净。 3、然后从背部切开,切成薄厚均匀的薄片,肚皮的一边连着(小心别切断了)展开就有点儿像孔雀的尾巴了,其实鱼片切得好不好,真的与一把锋利的刀有直接的关系,所以,一把锋利的刀能助你事半功倍。 4、切好的鱼加一丢丢盐、料酒、白胡椒粉、腌制一下,差不多20分钟左右。准备一个大一点的盘子,铺一层葱姜片,然后再切一点葱姜丝,把红绿椒剪成小段。 5、把腌好的鱼摆放在盘子上,然后整整形状,把鱼头放在中间,尾巴放在鱼头下面,再撒一层葱姜丝。水开上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼端出来,摘掉葱姜丝,摆上红绿尖椒圈淋上5勺蒸鱼豉油,✲✲后浇上热油(油要烧得冒烟的那种)。 |
