菠萝饭制作培训班

菠萝饭,又叫凤梨饭,是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中有一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。

菠萝饭做法一:

1、准备食材:菠萝1个、糯米150克、黑糯米50克、枸杞10克、黑加仑干20克、白糖25克

2、把糯米和黑米冲洗干净,浸泡5小时以上,用电饭煲煮熟,水比平时煮饭的量少一点,煮8成熟的就可以

3、菠萝在1/3处切开,去掉中间果肉,果肉切成小丁备用

4、把黑加仑干、枸杞、菠萝丁加入煮好的糯米饭中,再加入细砂糖拌匀,此时可以尝尝味道,根据自己的口味喜好进行调整甜度。

5、把拌好的糯米饭填入菠萝壳中

6、菠萝糯米饭放入锅中,盖好锅盖,中大火蒸煮15～20分钟。菠萝叶子部分,如果放不进去锅里,可以切下来,蒸好后用牙签再固定好

7、揭开锅盖,就会闻到一股菠萝香气瞬间窜上来,菠萝壳经过蒸制,已经变得很软了,但形态不变。米饭混合着菠萝的香气,太有食欲了。

8、这是一款分分钟就光盘的美食,菠萝和糯米的完美结合,软糯可口,酸甜适中!这种做法,可以ZUI大程度激发菠萝的天然果香,推荐大家试试看!

小贴士

1、可以全部用白糯米或是白糯米加血糯米、紫米等等,也可以糯米加普通的大米煮制,按自己喜好口感随意搭配

2、菠萝ZUI好选个大皮黄的,这样的菠萝才甜,蒸出的菠萝饭才ZUI好吃!

3、做这道饭不需要将果肉泡盐水,因为还要经过蒸制,如果是直接吃就要用淡盐水浸泡一下。

4、如果糯米浸泡的时间不够,就要在壳里面加点菠萝汁,这样容易熟。

菠萝饭做法二:

原料:菠萝一个、糯米。

配料:枸杞子、葡萄干、白砂糖。

1、准备材料糯米提前泡2个小时,枸杞子泡发,葡萄干洗净;

2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟;

3、菠萝洗净外皮,顶部切掉一小块当盖子,挖空里面的菠萝肉;

4、糯米饭蒸好后晾凉;

5、在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干;

6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁;

7、拌好的米饭装入菠萝盅里;

8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

菠萝饭做法三:

主料:香米饭(蒸熟)250克,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,熟腰果仁少许,青红菜椒各1/2个,洋葱半个,鲜虾仁100克,葡萄干少许。

调味料:蚝油、油、盐、鸡精。

1、将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1厘米大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器

2、青红椒、切1厘米大小的丁

3、锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟

4、锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀

5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味

6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可。

注意事项

1、香米应蒸得稍干一些,这样制成的炒饭才好吃;

2、有过敏史的人ZUI好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶,而盐水能破坏其致敏结构,所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。