牦牛肉火锅制作培训班

牦牛肉火锅是云南丽江的一个特色美食。牦牛是高原高寒地区的特有牛种,是世界上生活在海拔ZUI高处的哺乳动物。它的毛特别长,适应高寒生态条件。

云南不是牧区,许多人以为云南没有美味的牛肉大菜。但是因为云南地质条件复杂,从南到北,雨林、山林、草原、雪山众多,本地就有许多名牛品种,独龙牛、槟榔江水牛、德宏水牛、文山黄牛、中甸牦牛、邓川牛享誉西南。再加上云南的回族众多,仅昆明顺城街,就是一条著名的回族风味美食街。

迪庆的中甸牦牛,是中国12个牦牛种群之一,是云南独特的牦牛品种。迪庆牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,使得迪庆的牦牛肉鲜美无比。用其做出来的火锅,更是鲜美无比,仅仅是食材的味道,就足以让云南人自傲了。

牦牛肉火锅是云南火锅中的✲✲,汤鲜、肉嫩、味美是冬季必吃的美食,紫铜锅里装满了大片牦牛肉,炖煮到酥烂,肉连着皮,皮连着筋,回味绵长!再放上剁碎的朝天椒和酱料,在寒冷的冬天热乎乎地来上一口,再惬意不过了!

营养价值:

牦牛火锅里的牦牛肉产自青藏高原纯天然的牧场,无污染,成长周期达到3到5年吃天然牧草长大,故此肉质鲜美,牛肉自然清香、鲜嫩,牦牛肉含蛋白较其它肉都高,而脂肪较其它肉中脂肪含量都低,且矿物质元素含量丰富,氨基酸结构比例更与人体相近,更加有利于人体吸收,牦牛肉有“肉中之冠”、“营养之皇”的美誉!

牦牛长年采食青藏高原上的珍贵中草药虫草、贝母、雪莲、藏红花等,其肉质天然,同时有益营养平衡,对人增加免疫力,增强体质有显著帮助,古谚有“牛吃虫草我吃牛,无病无灾药不求”的说法!

火锅里的蔬菜:几乎所有品种的蔬菜都可以与牦牛火锅和谐相处,但其中对身体ZUI为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且ZUI好边吃肉边吃菜。