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金沙冬瓜条制作培训班
课程介绍
金沙冬瓜条,没做过学着尝试,这样也好不会做的尝试学会了,脑子里翻腾着金沙冬瓜条怎么做才能把蛋黄糊全部沾在冬瓜上,饭店里吃过类似的菜肴,自己琢磨做成了,而且吃热的,味道想到不错,咸香口味。 基本材料: 冬瓜400克,咸蛋黄80克,花椒3克,葱、姜末各5克,干红椒节10克,芝麻10克,淀粉40克,吉士粉40克,精盐3克,料酒4克,食油适量。 制作方法: 1、冬瓜去皮、瓤后切成长短粗细均匀一致的条,加精盐码味;将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉待用。 2、咸蛋黄入笼蒸熟后取出压碎;芝麻炒熟。 3、将冬瓜条拍匀混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起。 4、净锅上火入少许油烧热后下干辣椒节、花椒、葱姜末及咸蛋黄煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻裹均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。 |
