香椿烘蛋制作培训班

香椿的ZUI佳搭档可能就是鸡蛋了。这主要是跟它们的味道有直接的关系,香椿的味道其实并不算是十分的完美,虽然说也是具有独特的香味特点,但是香椿的这种味道还是跟鸡蛋一起搭配起来之后会让人感觉更舒服一些。香椿中的那种有点冲的味道感觉和鸡蛋的味道结合之后,就会变得不那么冲,会变得缓和了许多,同时也能够让人享受到一种美的味道感觉。香椿炒鸡蛋的是ZUI简单的做法,而香椿烘蛋的做法其实就是跟摊鸡蛋饼的做法差不多,只不过是鸡蛋中加入的食材是香椿而已,味道还是一样的好。

香椿对于脾胃的健康是会有一定的帮助和改善作用,香椿在我们✲✲从很早的时候就开始吃,就是因为它的这些养生作用也是非常突出的。香椿中含有的蛋白质、维生素和微量元素物质种类都是比较多的,所以别看这种食材一年之中吃的时间比较短,但是它的养生作用还真的是比较的好。蔬菜中营养成分这么广泛的还是比较少的,所以用香椿和鸡蛋一起搭配在一起吃的话,是会容易让我们的身体得到更多的营养补充,从而让我们的身体保持非常健康的状态。不管是你用炒的方法来做,还是用这种烘的方法来做,都是能够让身体得到不错的保养效果。

香椿烘蛋做法一:

原料:香椿头、鸡蛋、盐。

做法步骤:

第1步、香椿头洗净;

第2步、切碎;

第3步、三只鸡蛋,加入少许盐和清水;

第4步、将鸡蛋打散;

第5步、香椿碎加入蛋液中拌匀;

第6步、平底锅中倒入油烧热,转小火后加入蛋液;

第7步、不停转动锅子,使蛋液受热均匀,等到完全凝固后,再翻面继续煎一会儿;

第8步、切块装盘,完成。

香椿烘蛋做法二:

配料:香椿一把,鸡蛋3个,盐4克。

步骤一:香椿这种食材吃的时候一定是要挑新鲜的吃,这样才能够吃到ZUI好的味道,要不然吃到嘴里之后的口感会非常的差,这种食材算是时令性很强的一种食材。要先把香椿比较老的部分给去掉,然后充分的清洗干净,尤其是上面的灰尘一定要浸泡冲洗,然后起锅烧水,水开之后煮一两分钟,让香椿的叶子煮到变绿的程度。

步骤二:煮好之后要捞出来再冲洗两遍,ZUI后充分的控干水分,之后把香椿切成小段备用。因为是要用摊饼的方式来做,所以要切得小一些。

步骤三:香椿控干水分之后直接打入鸡蛋,然后放上盐一起搅拌均匀。

步骤四:早餐机制作会更加的方便一些,如果没有早餐机的话就要用平底锅来做了,先把早餐机加热2分钟,然后刷一层油,把香椿鸡蛋倒入早餐机中。

步骤五:盖上盖子加热三分钟的时间,时间到了之后翻个,再加热一分钟的时间就可以吃了。

制作的步骤是非常的简单,只需要把食材都给搅拌充分之后,用早餐机制作就可以了。如果是没有早餐机用平底锅的话,那么摊的时候要注意掌控好火候,不能是太大,否则容易让香椿糊掉,但是也不能太少,否则容易煎不熟,吃起来的口感就不好了,所以还是有早餐机会更加的方便一些。调味料上不需要加太多,吃的就是食材本来的味道。

香椿烘蛋做法三:

配料:鸡蛋500克,香椿25克。

调料:大油80克,湿淀粉25克,盐、味精各5克。

操作:

1、香椿切末淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精、盐搅匀。

2、将炒勺烧热注油50克,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的30克油沿勺过分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

营养分析:

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为✲✲蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

制作指导:

1、荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2、鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3、炒鸡蛋不需放味精;

4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

食疗作用:

鸡蛋味甘,性平;

具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

注意事项:

1、未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放;

2、产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不易。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了;

3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一;

4、新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉;

5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌;

6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。